化學性質(zhì)無色至黃棕色液體。具有黑加侖似芳香風味。系各種立體異構體的混合物。沸點62℃(13.3Pa)，旋光度[α]D20反式體-32°(甲醇中)，順式體+40°(甲醇中)。不溶于水，溶于醇類。天然品存在于布枯葉油等中。用途GB規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于葡萄、薄荷、覆盆子、熱帶水果、桃子等香精。