中文名稱:雙乙酸鈉
中文別名:雙醋酸氫鈉;SDA;二醋酸一鈉;雙醋酸鈉;二乙酸鈉

雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子復合物，為白色結晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水，在陰涼干燥條件下性質穩(wěn)定。

1.醬油，添加0.3%

2.醬類，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液

3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤

5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤